Tomahawk
Tiempo de cocción al vacío: 8 horas.
Tiempo de regeneración: 10-12 minutos
Peso de porción: 700-800 grs.
El corte de moda. Este corte se llama así por su forma, ya que parece un hacha (Tomahawk en inglés). Esta forma particular se la da el hueso de la costilla del vacuno. Encontraremos dos tipos de cortes en este producto, la carne que está pegada al hueso es asado de tira y el centro es lomo vetado. Cuando buscas este corte, normalmente remueven la carne pegada a la costilla por razones estéticas, en nuestro caso lo dejamos con esta parte para disfrutar estos dos cortes en uno.
Mira como queda:
