ASADO DE TIRA
Tiempo de cocción al vacío: 16 horas.
Tiempo de regeneración y sellado: 10-15 minutos.
Peso de porción: 350-400 grs.
Recomendación: Sellar en parrilla.
Este corte es uno de los favoritos de todo parrillero, corresponde a las costillas del vacuno.
Este corte tiene pequeños huesos cuadrados en la base de la carne, lo que provoca que la proteína tenga un sabor más intenso por la acción del colágeno. Es un corte con mucha materia grasa, lo que hace que sea muy sabroso, sin embargo, es difícil de preparar, ya que la carne no es las más tierna de todas.
Con nuestro método de cocina ya no será problema, tendrás un producto de sabor intenso y en un punto perfecto.