DOUBLE PORK CHOP (CHULETA DOBLE)
Tiempo de cocción al vacío: 6 horas.
Tiempo de regeneración: 10-12 Minutos
Peso por porción: 700-800 grs.
¿Qué puede ser mejor que una chuleta de cerdo? Una doble chuleta de cerdo. Este producto no es muy fácil de encontrar en nuestro país, es algo así como los diamantes. Primero lo adobamos en una típica preparación sureña, con ajo, vino blanco y varias especies. Luego lo sellamos en mantequilla caliente, para finalmente ser cocinado en nuestro método sousvide durante 6 horas.
Pura arte:
